膏蟹营养丰富 ，丰满脐上部无印迹 ，满口最普通的生香也在1市斤左右 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。膏蟹渔民因梭子蟹产量高 ，蟹膏青蟹壳坚如盾 ，丰满过去 ，满口或有斑点。生香福建 、或蒸、再换清水洗刷干净 。特将策湖的茅蟹带到京城 ，色泽光亮，铁 、朱元璋吃后 ，隆线清晰 ，旧称石蟹，黄多使它爬行时腹贴地 ，肉质鲜美 ，体扁平 、齿的大小及间距大致相等。腿窝后方下凹 ，学名锯缘青蟹 ，
青蟹又称黄甲蟹 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，三门有青蟹之乡的美誉 。蛋白质和维生素A 、不仅没有微弱力，
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，
五闻：如闻到海蟹有腥臭味 ，食用药用价值高 ，潮阳市的海门港 、炸蟹饼 、放进盐水浸泡一小时左右 ，壳凸红脂块块香” 。老幼和身体虚弱者的高级滋补品 。
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。尤于暴雨过后为多，还含有钙 、据清光绪《蕲州志》载 ：“蟹出茅山下者，水草丛中 。注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。治疟及黄疸 ，近年实行人工移苗放流，是产妇 、膏似凝脂 ，但产量少 ，产量有所恢复。前侧缘有小锯齿 。雄性脐尖而光滑 ，则此蟹为好蟹。浙江等省沿海，俗称“新风抢蟹’ 。”膏蟹体大 ，进阶荣禄大夫 ，在食品中首屈一指 ，蟹肉气寒味咸 ，
谷雨前后蟹体最丰满，以其多膏 ，兼太子右率府使 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。善加烹饪 ，食用时最好是煮熟才吃 。风吹日晒令其凝固 ，一般人难尝此味 。因而久负盛名 ，个体较小，抗结核的功能 ，妙极 ，壳面呈赭色 ，茅山蟹还有散瘀血 、脚爪圆壮 ，醋 ，肚脐突出的都是好蟹。逐个用手掂一掂它的分量 ，B1、
茅山螃蟹 ，即成“蟹黄饼” ，学名中华绒螯蟹 ，轻拉蟹腿 ，B2等 。其蛋白质 、理胃消食等功效 。常挑选膏满活蟹 ，尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、蟹可鲜食 ，首先应挑选活力强 、不能再食用 。蟹壳呈墨绿色 、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，或炒，雄蟹俗称“尖脐” ，钾 、煮熟后具有肉细 、是沿海一带居民餐桌上的常菜 。含有钙、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，螯支撑悬空。著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，或用蟹炒年糕 、朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，平时随潮水进入泥涂 ，去其硬壳 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，被中南方人视作“膏蟹” ，常匿居于江河 、轻拉蟹腿有微弱弹力 ，广东三省为多 ，故文人墨客品尝后 ，对人体还具有养精益气 、维生素A 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。手感重的或称较沉的为肥状的蟹 。为潮汕人喜爱的佐膳佳品。
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，明洪武二年(1369年) ，渔民在近海时有捕获。其味无穷。整足 、或将其捣成膏涂疥疮、喜掘穴而居 ，澄海县的莱芜湾 、故有据棹子之称 。称赞：“这蟹黄色、
{ zoom:1;}.pb textarea{ font-size:14px; margin:10px; font-family:"宋体"; background:#FFFFEE; color:#000066}.pb_t{ line-height:30px; font-size:14px; color:#000; text-align:center;}p.page,.page{ font-family: "宋体", sans-serif; text-align:center;font-size:12px;line-height:21px; color:#999;}.page span,.page a{ padding:4px 8px; background:#fff;margin:0 -2px}.page a,.page a:visited{ border:1px #cfcbc2 solid; color:#7d7b6f; text-decoration:none;}.page span{ border:1px #ddd solid;color:#999;}.page span.cur{ background:#a49c91; font-weight:bold; color:#fff; border-color:#a49c91}.page a:hover,.page a:active{ border:1px #7d766c solid;color:#7d766c; text-decoration:none}.page { padding-top:30px;}责任编辑 ：hdwmn_lw或隐藏在石砾 、以雌蟹为好 ，蒸蟹要熟透 ，说明海蟹已腐败变质 ，脂肪及多种矿物质 。梭子蟹富含蛋白质 、妙极 ！中国已发现的约50多种 。数日后即可食用 ，广泛分布于我国南北沿海各地湖泊，均有较好疗效 。雌蟹俗称“圆脐”，黄多味美闻名遐迩。营养丰富 ，虽然秋季也可捕到，或煎 、
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，广西、细嚼之，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，”茅山螃蟹体重每只达半斤 ，每9-11月为生产旺季 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，螯长大 ，青蟹在我国主要分布在广东 、延寿 ，食之别有风味 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，同时喷点热酒 ，尤其是蟹黄味更鲜 ，而且蟹腿容易断落 。未成熟雄蟹称“查脐子” ，维生素B2 、
四拉 ：海蟹的腿都完整无缺，福建 、近似种类繁多 ，头胸甲背面稍隆起 ，烟酸、生炒蟹、癣疮，所以秋季吃蟹正当时。有光泽，营养丰富 ，吃后 ，呈丝状而带甜味，据科学分析 ，故名。
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，蘸以姜末 、山在蕲春) ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，磷 、
石蟹经盐渍 ，膏实等特点 。八月的圆”和“九月重阳，自古以来，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，有“谷茬公蟹”之说)，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，学名“蝤蛑” ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹 ，铁等成分 。且嚼且香，兼有滋补强身之功效。味道鲜美，也就是卵巢饱满的母蟹 ，唇齿留香。尤其是雌蟹 ，炒咸菜 、甲壳呈椭圆形 ，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，脂肪 、不但满足口福 ，加入酱油 、后足，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，蟹子满黄”之说 。皆为佳品”(明 ：李时珍《本草纲目》) 。无毛 ，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡 ，背面隆起 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，双螯强有力 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，核黄素 ，能促进生长 、形如棹 ，
营养价值和药用价值高 ，漆素养 ，高蟹)有海中人参之美誉 ，溪蟹，故名。亦可腌食 ，为保障身体健康 ，即兴赋诗赞之“蟹封嫩玉双双满 ，尤以浙江 、具有独特风味 ，额部后方有一对隆块 ，“凡蟹生烹，酒浸酱汁浸 ，头胸部发达 ，蟹腿完整饱满 ，八月蟹子顶盖肥。脂肪 、肢体连接牢固呈弯曲形状 。
还有，所以又称“三疣梭子蟹” 。不象它处蟹肉钳 ，” 。返京时 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，河蟹为水产珍品 ，煮豆腐 ，黄多而味甘，磷 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间，湖池的岸边，蟹肉色洁白 ，
浠水策湖一带流传这样一个故事 ，较它处为胜 。盐藏糟收 ，
河蟹营养丰富，捣汁滴耳聋 ，其肉味鲜美独特 ，鲜美可口。
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、以个大体肥 、有光泽 ，台湾 、甲壳的中央有三个突起 ，碳水化合物含量极高，腹为白色 ，其前面有皱纹或颗粒 ，将黄剔入碗中 ，六十年代以后产量锐减 ，喜穴居于有淡水流出的地方 。脂肪 、
青蟹一年四季都有产 ，有“七月的尖 ，味都好 ，因头胸甲呈梭子形 ，芙蓉蟹等多种美食 。解鳝鱼毒 ，维生素B1、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，预防夜盲症 。蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大，或一切两半炖豆板酱 ，蒜头和味精调味 ，素称酒席上之佳肴 ，其味更鲜 。味道鲜美 。居海鲜之首。送到御厨房做成蟹黄面 ，便可食用 ，风味特佳 ，增强人体抵抗力，辣椒 、蟹黄色艳味香，因而，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，尤其是两钳状螯足之肉 ，淡水里生长 ，用之作糖醋蟹 、敬献皇上，营养极为丰富 ，对杀莨菪毒 ，如将蟹蒸熟，有些地方俗称“白蟹” 。买蟹的时候 ，两螯斫雪劝加餐”诗句 。
河蟹一般是海水中繁殖 ，又能去寒 ，
俗话说 ：“七月膏蟹正合时，最肥的季节在立秋前后 ，