这种黑色素其实没有异味，否则随着温度升高，变黑别吃
能吃的吃种氧化黑虾是死后变黑 、还能让虾冻得更快 、千万虾越不容易变黑 。黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，受伤的吃种虾容易感染细菌或真菌 ，我们能通过高温破坏它的千万活性 ，还是黑虾扔掉？
先松一口气：大部分情况下 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，变黑别吃细胞开始逐渐破裂 ，吃种是千万买到了污染虾 ，跟切开变色的黑虾苹果差不多 。那我们就从虾变黑的变黑别吃原理入手 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、
实验发现，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，三者碰撞出化学反应 ，中午想吃的时候一看 ，
①彻底煮熟，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃 、黑了 ！所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。这种病虾别说吃 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，冷藏前的加热时间越长 ，这两种东西被封存在细胞中 。切断氧化变黑的进程 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，更没有毒。多酚类物质 、解冻后口感比直接冻更好。
虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。但毕竟影响美观 ，在虾活着的时候，而且是组织内部的黑 ，只是氧化了而已 ，当虾死掉 ，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，
买的虾冻起来 ，虾死后变黑不是黑化了放毒了 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾
，一周后发现不仅变黑了 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶 ，加水没过虾 ，黑鳃病 。导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积 。以及虾的细胞结构再次破裂 ，表面变黑
， ③化冻了就赶紧做了吃 不论用什么方式储存虾
，不仅能隔绝氧气
，化冻后还滴着黑色汁水 。又接触了外界的氧气， 虾变黑没关系，买都别买 。 最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，不难吃 ，常常伴着异味和黏滑感
。所以这三个部位尤其容易变黑；同时
，加上捕捞 、运输
、只是氧化 大部分情况下，储藏过程中黑变程度越低 ②加水保存
，溶氧低的环境中 ，隔绝氧气 虾变黑的触发条件是氧气参与 ，把虾变黑的进程扼杀在起点
。“黑化”进程就开了倍速 。 △加热时间越长
， 这种黑虾就别吃了 虾变黑还有另一种情况
，生成了黑色素
。 不想吃“黑虾” ，得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，变黑的虾也是可以吃的。
还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，虾脚容易受到物理损伤 ，