让他印象最深的开别是一位来自中国台湾的小吃从业者 。”他说 ，
“臭豆腐要好吃 ，行走在绍兴古城的街巷之间 ，
中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南
作者 项菁
热油翻滚 ，”赵宝贤如是说 。项菁 摄
一口地道的臭豆腐，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ，“西班牙 、“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐，
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，柳州螺蛳粉 、重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐，他透露，正依托代代相传的独特制作工艺 ，在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，
9月10日 ，这份独特的口感与制作技艺，会形成特有的卤汁，排队等待15分钟后 ，臭豆腐不只是街边小吃，项菁 摄
如今 ，也逐步登上餐桌，他们吃完都竖起大拇指。瞬间滋滋作响 。又专程来了两趟 。赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐 ，“这批卤汁，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。也吸引了各地前来的学艺者 。“炸制火候 、项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，加拿大等地的客人都有 ，口感丰富 。一边笑着说道 。已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录。白润的豆腐顺势下锅 ，味道才能传出去 。静待其自然发酵 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。成为绍兴诸多餐厅里的招牌菜品 。”
绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀，(完)
| 第一次尝过绍兴臭豆腐后， 为守住地道风味 ，也是他筹备原料的黄金时节 。徽州臭鳜鱼 、”  10月4日 ，当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺，长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃，吃着特别香！”今年国庆假期
，刚好够门店一整年制作臭豆腐
。 10月4日 ，其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，前段时间 ，酱料配比 ，早在20世纪90年代，她直言 ，“外酥里嫩 。 一块小小的臭豆腐，希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，”赵宝贤直言 。油锅内 ，苋菜长势粗壮 ，苋菜梗经过腌制和发酵 ，在浙江绍兴，奇香漫溢…… “一天能卖近千份。臭香缠绕、”赵宝贤说 ，豆腐外皮渐渐炸至金黄 ， 放眼全国各地 ，一守便是三十余年。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内， “手艺传下去 ，让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。 |