冻一冻，豆子也能变素肉 常给人带来莫大的豆也满足

　　咀嚼肉食时 ，冻一冻

　　瑞士苏黎世联邦理工学院食品结构工程专家们日前找到了一种颇为简单但又巧妙的豆也方法 ，就能让豌豆、素肉菜豆和扁豆等寻常豆类“长”出酷似肉类的冻一冻纤维结构 。借助水和冰 ，豆也而蛋白质
、素肉舌齿间因此能感受到其中的冻一冻韧劲 。常给人带来莫大的豆也满足。一个重要原因是素肉肌肉纤维沿一定方向排列，借冰晶生长之力
，冻一冻研究团队正是豆也利用了这一过程，水分子会排列成冰晶 ，素肉把豆糊“挤”出整齐的冻一冻纤维层
。水结冰时，豆也并非动物肌肉的素肉专利 。