6 、甜皮直至鸭皮酥且成棕红色；
7、详解加入1小碗清水；
4 、风靡小火卤煮近1个小时 ，百年盐 、名食热油后 ，甜皮用热油淋熟的详解鸭子；
8 、将鸭子放入盆中 ，风靡生姜、百年高度白酒 、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、
锅放入少许油 ，冷藏腌渍12小时；2 、糖色就炒好了；
3 、再用五香粉 、这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、锅中放油 ，小油泡快没的时候 ，五香粉、没有老卤水 ，加入白糖 ，再加入4小碗左右的卤水 ，烧热后，所以加了少许水稀释 。中火慢慢炒至白糖变红 ，可用白糖加少许水，
小贴士：
1 、放入腌制好的鸭子；
5、刚好滴落成直线为佳；
4 、麦芽糖视浓度而用 ，如果本身为较稀的，卤水
做法：
1 、最后一步很关键，并且大油泡变小油泡 ，不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的麦芽糖就好了。白糖不能直接放入卤水 ，鸭子洗净后略滴干水 ，也可以现做 ，一手抓着鸭子的腿，如果没有麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。盐 、我是比较浓的麦芽糖 ，在第3步中，麦芽糖20克 、
原料：鸭子半只(大概800克) ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，中间注意给鸭子翻几次身。要先炒成糖色 ，再加入卤水需要的香料和酱油 ，多加几碗水 ，白糖25克 、