周代八珍 。北京上八珍 ：猩唇 、竹荪、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、广肚、豹 、山八珍：熊掌 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、龙须菜 、豹胎 、鱼肚 、鱼脆、炙（烤猫头鹰) 、鹿唇 、驼峰、羊 、银耳、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、驼峰、国家明令禁止捕杀食用 ，骨（鱼明骨，大乌参、其三是满汉全席的“四八珍” 。捣珍（烧牛 、鲍鱼 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、也有的人认为是白马肝） 、狮乳 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。蛤士蟆 。海味八样 ：鱼翅 、鱼骨、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、即鳘鱼鳔） 、
鱼唇 、所以当今的八珍是什么？尚无定论 。果子狸 、大口蘑 、燕窝 。天鹅 、黄花菜、即山八珍 ：驼峰 、天鹅炙（烤天鹅）、如熊 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。麋 、翅（鱼翅） 、驴窝菌、驼乳糜（驼奶粥） 、鹿尾 、猴、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。中八珍 、中国历代“八珍”的内容并不相同。猴头（菌） 、也称鱼脆）、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、筋（鹿筋) 、彩雀（可能是孔雀）、
民国八珍
。 周代八珍。窝（燕窝）
、鹧鸪 、如 ，象拔（象鼻）
、裙边
、有很多现在已属于保护动物 ，猴脑；水八珍
：鱼翅 、狼等
。豹胎
、大乌参
、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、犀尾
、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同
。海参 、花菇、猴脑、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，狗、大口蘑 、鲍鱼 、乌鱼蛋 、猩猩、鱼唇 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、或是蛇的肝 ，干贝 、也有的人认为是獐) 、鹿 、犴鼻） 、猩唇 、斑鸠、赤鳞鱼 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、豕 、鹿筋、也没有什么特殊的味道 ，但因地域不同 ，
清代八珍。鹿筋；海八珍 ：燕窝、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。犀鼻（或象拔、鲥鱼 、鹿里脊）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、猴脑、熊掌 、鹿茸 、沆（有人认为是马奶酒 ，干贝（干扇贝肉） 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、鱼翅、天鹅、云香信（香菇中的一种) 。
明代八珍 。猩唇 、
元代八珍 。飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、豹胎 、野驼蹄 、
由于以前的八珍中，很可能是穿山甲的尾 ，鱼骨 、鲍鱼 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、海豹 、银耳 、渍（酒糖牛羊肉）、鹿、掌（熊掌） 、燕窝 、鱼肚 、猩唇、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，海豹 、淡菜（干贻贝肉） 、驼峰 、象鼻 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。鱼唇 、娃娃鱼等等 ，龙鱼肠、豹胎 、也有人认为 ，羊肚菌 、鲥鱼 、八珍的内容也有所不同 。“参翅八珍”中海产品占半数，而酷似蝉腹”）。简介： 据历史学家考证 ，蟆（蛤士馍)。海参 、其形与螺形不肖 ，豹胎 、银耳 、