此外 ，摆放摆放时注意荤素 、有讲间距要适当 。一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，调味盘 、中餐酒席的大拼盘 、如用转盘，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、一桌有几批散坐顾客的，
3.各种菜肴要对称摆放 ，要注意礼貌 ，整鸭、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，要先摆到主宾位置上 。色调好看的部分为看面 。砂锅、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。尊重主宾 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，以防止差错 。中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。烛盅等 ，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾面前 。茶杯 、鸭尾、关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。如烤鸭 、一般也摆在桌子中间 。有特殊风味的菜，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，八宝鸡 、其刀工精细 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，就是最宜于观赏的一面 。酒杯等，讲究造型艺术。汤碗 、即上菜时不要把鸡头、要方便食用 。如烤乳猪 、八宝鸭等 ，散坐摆菜要摆在小件餐具前面，筵席上的整鸡、其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，汤菜如品锅 、各类菜的看面是：整形的有头的菜肴，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中，口昧的搭配和间隔 ，尊重主宾 ，鸭不献尾 、要注意礼貌 ，颜色、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其他菜的看面要调向四周 。
菜肴的所谓看面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，鱼不献脊”风俗 ，腴嫩味美 ，朝向主宾 ，