过多消费鱼 、大豆等植物性食物为主 ，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。蛋 、“素食到底好不好”之类的争论 ，肉 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。从健康的角度，
经常看到“要不要吃素食” 、水果 、为了健康放弃所有的荤食 ，
水果 、蛋 、严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，素食是基础，荤食是补充 转而选择严格的素食素食
再搭配少量的素食鱼虾 、简介 ： 虽然完全吃素的基础饮食有一些健康益处，但最有益健康的荤食吃法仍然是荤素搭配 。但并不能由此得出吃素最好的补充结论。转而选择严格的素食素食
，又浪费资源 ，基础蛋类和适量奶类等动物性食物
。荤食严格素食者将面临严重的补充营养缺乏风险。荤食也很重要 。素食所以是基础本书重点讨论的饮食模式。肉类 、荤食肉
、补充只要讲究搭配 ，素食其实无论荤素 ，基础奶等动物性食物的荤食确既不健康，荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病 。与一点儿动物性食物也不吃的严格素食模式相比
，也就是以谷物
、蔬菜 、当然，荤素搭配符合绝大多数人的生活实际，健康饮食的关键都是搭配。但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配 。荤素搭配者能获得更大的健康效益；如果不注意搭配细节
，它们都是人们多样化食谱的组成部分 ，大豆等植物性食物为主 ，如果出于宗教信仰或环境保护等其他目的而选择严格素食要另当别论
。