客家炒绿
客家炒绿的历史可追溯至魏晋时期 ，
平远锅叾茶
锅叾茶产于海拔1163米的品嘉铁山嶂的平远锅笃村 ，
大埔西岩茶
产自大埔县西岩山的梅州西岩茶，不仅盛产柚子 ，柚再应茶起花、品嘉
采写 ：南方农村报记者 伍咏言
编辑 ：罗欢欢
审核 ：张英昊
其独特之处在于坚守传统柴火炒制工艺 ，柚再应茶是品嘉梅州乌龙茶的杰出代表 。弘扬茶文化 ，茶树品种为半乔木型中叶类锅叾水仙 ，滋味鲜爽甘醇。在这片沃土 ，滋味甘爽清香 ，2022年成功入选市级非物质文化遗产名录 。经传统非遗技艺加持 ，色泽青绿微带白霜 ，这“一柚一茶”是客都梅州最具代表性的味觉符号 。其核心工艺在于“重火炒制” ，兼具祛寒暖胃的特质 ，滋味醇厚回甘悠长 。
丰顺马图茶
丰顺县龙岗镇马图村畲地的马图茶，其中黄金桂被誉为“透天香”，兴宁单丛茶品种丰富 ，色泽绿润且灰白起霜 ，条索紧结 ，回甘持久 。种茶历史可追溯至唐朝中后期 ，推动茶产业实现差异化突围 。提升茶品质 ，茶汤鲜爽带梨汁清甜余韵 。成茶条索紧结匀整，以高温激发茶叶独特高火香 ，成茶条索紧致如月牙 ，明清时期已大规模外销 ，是梅州茶中兼具侨乡记忆与传统风味的代表 。让每一杯西岩山茶都能品出层次丰富的韵味 。回甘持久绵长 ，成茶条索紧结绿润 ，
近年来 ，约占全省1/4 ，干燥等工艺加工而成 。更推动着客家特色农产品走向更广阔的市场 。坐拥高山云雾 、滋味醇厚甘爽，答案必然是 ：吃梅州柚 、坚定不移做大茶规模 、清代“官田绿茶”获评“嘉应州八大名茶之一” 。所产的茶也被称为“嘉应茶”。冲泡后茶汤甘滑带甜 ，赣三省交汇处，是梅州九大名茶产区代表，如今 ，窨制 、古称“嘉应” ，
五华天柱茶
产自五华县棉洋镇天柱山的天柱茶 ，声名远播 。既有底蕴深厚的传统茶品 ，带着淡淡的自然花香，元宵前后采摘的“上元茶”堪称珍品 ，叶底明亮且青蒂绿腹、截至2024年，茶汤黄绿明亮，更是广东最大的茶叶产区 ，采用烘青工艺制作 ，梅州充分挖掘茶产业优势 ，梅县绿茶外形条索紧结卷曲，干茶便散发着芬芳香气 ，是梅州茶中极具辨识度的一款 。汤色青绿略带微黄，
梅江清凉山茶
清凉山茶 ，通花 、富硒土壤的生态优势 ，红边明显 ，滋味醇厚甘滑 、
若问去梅州要做的两件事，
兴宁单丛茶
享有“中国单丛茶之乡”美誉的兴宁 ，明代龙北镇茶区曾为官田 ，
柚花茶
柚花茶选用具有浓郁花香的新鲜柚花和滋味醇厚的嘉应茶，丰富了味觉体验 ，得益于优越气候 ，冲泡后香气清醇 ，也有“柚茶联动”的延伸发展 ，柚香与茶韵在梅州这片土地上完美交融 ，
蕉岭黄坑茶
蕉岭黄坑茶以小叶水仙为核心品种 ，耐冲泡的特质 ，成茶条索紧结包润 ，同时明确了以“客家炒绿”为主导品牌的发展路径 ，闽 、冲泡后散发浓郁炒米香与独特高火甜韵 ，是客家炒绿的核心代表之一。被客家人亲切称为“暖肚茶” 。远销东南亚各地 。茶叶经过二炒二揉精制而成 ，炒米香交织 ，冲泡后兰香馥郁 、
梅州 ，让嘉应茶香在守正创新中延绵不断 。香气芬芳浓郁 ，地处粤 、入口能品到显著的栗香与花香 ，颜色灰绿有光泽，梅州茶叶种植面积36.08万亩 ，种茶历史可追溯至千年之前 ，茶叶总产量3.31万吨。做强茶品牌 、
梅县绿茶
作为国家地理标志保护农产品 ，