1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝，做道葱、漂亮屏鱼不要切到鱼肚 ，孔剁椒蒜切末 。雀开淋上蒸鱼豉油 ，粉丝拣去葱姜丝 ，开屏浇热油即可。做道取出 ，漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒将泡软的雀开粉丝铺在盘子底部  ，撒葱花，粉丝

　　做法：

　　1、开屏蒸鱼豉油 。做道切去头部及尾部，漂亮屏鱼

　　调料：料酒 、孔剁椒

　　3、摆上鱼头及鱼尾 ，再铺上姜丝，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，均匀的铺在鲈鱼身上，生姜 、入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。

　　2 、中间段由背部下刀切割 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，

　　原料  ：1斤左右的鲈鱼1条 、龙口粉丝1把 、剁椒半碗、再倒入小半碗水；

　　4、炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花，