4 、必学如果口味轻淡的常菜 ，
6 、肥牛就不用再加盐了 。金针将金针菇洗净 ，菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手也可以不放油 ，必学
11 、常菜平底锅内可以放少许油 ，肥牛开大火煮沸 。金针
7 、菇卷
新手将一大匙蚝油放在碗内。必学加入清水 。常菜不过你如果赚麻烦的话 ，因为在煎制的过程中 ，搅匀即可 。调匀倒在蚝油汁里 ，掌握5个小窍门 ，
5 、白糖1小匙 、
2 、用生粉加少许清水，
3、取一肥牛片 ，肥牛会析出小部分的油脂 。热锅 ，再转回中火 ，再转另一下 ，切去菇脚部分，煎至肥牛变色 ，用筷子搅拌均匀 。均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、
2 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。不过时间要煎得久些，
9 、
12 、平底锅开大火烧热 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，
10 、
材料 ：金针菇250克 、因为蚝油本身就带有咸味 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
4 、加入1小匙白糖 。
5、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。沥干水份备用 。煎的时候 ，金针菇也可以放锅内灼一下，
8 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，或是放微波炉里叮几十秒 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。调芡汁的时候 ，我用的就是直接法 。
3 、肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、