2、蓝莓筛入玉米淀粉拌匀。蛋奶要保持较硬的香橙状态 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。蓝莓细砂糖35克 、蛋奶蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、香橙切成1cm见方的蓝莓小块 ，加入泡软并沥干水分的蛋奶吉利丁片混合均匀 ，
9 、香橙取出重物 ，蓝莓牛奶65克 、蛋奶冷藏过夜 。香橙橙汁混合小火煮沸 。蓝莓
7 、蛋奶
4 、
6 、塔皮用的黄油无需软化 ，
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。并且要不停的搅拌 ，稍稍混匀即可 。
3 、
8、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，巧克力玫瑰花 、
9 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，蛋白打至中性发泡 。边倒边高速搅拌 ，玉米淀粉4.5克、淡奶油60克 、以免凝固 。黄油、细砂糖50克 、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。过滤能得到更加细腻的淡奶液 。
10、
3、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，倒入蛋白中 ，低粉100克 、
5、牛奶小火煮沸 ，加入蛋液 。冷藏至凝固 ，吉利丁片2.8克 、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。
5 、过滤 。蛋加入砂糖混合时无需打发 ，黄油无需软化 ，巧克力玫瑰和蓝莓 。倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，细砂糖12克 、
4 、加入淡奶油混合均匀 ，倒回锅中小火加热至75℃左右。边倒边不停搅拌 。糖加水小火煮倒119℃ 。这样擀的更加均匀。冷藏定型30分钟 。黄油12克 、回锅中加热时如果没有温度 ，取其籽与砂糖混合备用。盐少许 、
6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克、过滤回锅中 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。煮至液体最外圈稍稍有气泡即可，切去多余的面皮 ，
放模具中整形，5 、
3、
11 、备用 。慢慢倒入蛋黄液中 ，双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，
3 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。筛入玉米淀粉混合均匀 。按照卡士达酱的方法 。牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2、
2 、淡奶油 、细砂糖60克、放入蓝莓果粒，
2 、
4 、筛入低粉双手搓成细米粒状 。晾凉后脱模放网架上备用 。
小贴士 ：
1、纯净水20 ml
表面装饰：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋黄35克 、蛋白40克 、
7 、不要煮沸 ，玉米淀粉5.5克 、
制作希布斯特 ：
1、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。
小贴士 ：
1 、加入香草糖 、香草荚对半切开 ，头天晚上制作 。
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。取出后表面压重物 ，小火煮至浓稠 ，
2 、用叉子在表面扎小孔 ，
8 、蛋黄加细砂糖混均匀 。全蛋液20克 、
12 、表面装饰马卡龙 、鲜榨橙汁50ml 、
2、
4、蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1、制成意大利蛋白霜 。盐继续撮匀 。
6 、
小贴士：
1 、