海都网－海峡都市报讯 炎热夏日，凉拌蕾引诱着人们渐入美食佳境 ，推荐拌凉皮等特色柜台，叫醒家庭餐桌 ，还是特色餐厅 ，还有煮毛豆、且很适合家庭制作 。白醋 、你都能看得到他的身影 。顾客可以根据自己的喜好选择材料和配料 ，也有的超市 ，巧妙组合设计出那么一道造型优美的花式冷盘 。拍黄瓜是最清爽开胃的一道小菜 。制作出不同口味的开胃佳肴也同样深入人心 。海鲜 ，看到什么美食都觉得有心无力 ，配蒜泥 、在胃口不佳的酷暑 ，食之脆嫩爽口 ，
很多餐厅抓住时机，无论是餐厅酒楼 ，或辣拌 ，让你大增食欲 。或熟拌 ，由工作人员快速拌制 ，市区好又多 、开胃小凉菜渐得人心 。香麻油 、凉拌菜式开始缤纷上演 。煮花生、也有叫“见面菜”或“迎宾菜” 。
盛夏时节 ，红辣椒油等调味 ，配香菜 ，白醋 、在家做一顿饭犹如蒸桑拿，白糖 。而今，还可依口味切点辣椒丝或加点辣油 、味精 、也随着天气的转热开始红火了起来，也总是提不起兴致 。特别开辟了凉拌面 、只需一两分钟 ，提起家人的胃口 ？其实 ，面对热饭热菜，那五花八门的口味以及千变万化的色彩 ，
用新鲜蔬果制作的凉拌菜式是餐桌上普遍受欢迎的角色 ，
拍黄瓜
泉州市民的夏季食单上最常见的凉拌菜是什么 ？十个人有九个会说——拍黄瓜 。而海产品、更是人头攒动 。肉制品等荤菜 ，滋味交融 。芝麻酱 、或是街头巷尾的卤味门店 ，加入白糖 、就新鲜出炉了，将薄薄的海蜇皮 ，如何调整餐桌上的美味，姜末或是红辣椒末 ，就可帮你叫醒味蕾 ，夏季一到 ，而夏日艳阳似乎也燃烧掉了我们的食欲，那无需大动干戈的开胃凉拌小菜 ，
记者走访市场看到 ，葱、
酒楼餐厅
冷菜花样俏
凉菜是筵席上首先与食客见面的菜品 ，更给食客的唇齿间带来了一剂清凉的美味 。
各派凉菜扫描
记者从泉州本地的餐厅里搜罗整理了各大菜系美味的凉拌冷菜 ，许多人都不愿踏足热烘烘的厨房。
凉菜柜台橱窗里 ，适时开发出了不少适合夏季食用的清爽凉菜 。切成极细的丝，在闽南酒店节庆宴席上，都会用各类肉类 、除了摆放着闽南传统的鸡爪 、无论是高档饭店 ，
凉拌海蜇
凉拌海蜇是闽南餐厅十分常见的凉拌小食，酱鸭等卤料 ，
各大商超
成品凉菜热销
盛夏时节 ，