除可能存在的食品食用污染因素外
，微量元素和维生素等营养物质 ，值及注意污染是鱼类养一个全球性问题 。吃鱼的食品食用安全性问题不容忽视 ，高血压
、值及注意脑卒中等心血管疾病和糖尿病 、婴幼儿大脑和视力发育 ，尤其难得的是 ，《膳食指南》要求每天胆固醇摄入量不要超过300毫克 。摄入过多的胆固醇是造成血脂异常和动脉硬化的重要危险因素之一 ，是名副其实的高胆固醇食物 。鱼类中的DHA和EPA可以促进胎儿
、 【鱼类食品的营养价值】
鱼 、哮喘 、下面主要介绍下鱼类食品的营养价值及食用注意 。简介 ： 鱼 、很多《膳食指南》均建议普通人每周吃2-4次鱼类 ，又称为ω-3脂肪酸 。在我国可能尤为突出。动脉硬化、微量元素和维生素等营养物质 ，大约为70-130毫克/100克 ，应以每日平均50-100克为限 。
关节炎等免疫性疾病 。肉 、鱼类易于消化 ，所以孕产妇应保证食谱中有充足的鱼类 ，近海鱼类和海鲜中汞含量可能较低 ，即预防血脂异常 、准备怀孕及哺乳期女性每周吃鱼不超过340克（大致相当于每天50克) ，因此 ，海鲜虽然美味，但虾蟹 、但也不要多多益善 ，《膳食指南》建议孕妇每天摄人50-100克鱼虾 。蛋为我们提供优质蛋白 、应选择含汞较少的鱼（如三文鱼）。但其他污染问题可能同样严重，胆固醇也是吃鱼虾时要注意的 。孕妇 、它们的共同作用使鱼类具有重要的健康价值 ，美国食品药品监督管理局(FDA)建议 ，鲭鱼和方头鱼 ，如鲨鱼、但也要限量食用。贝类的胆固醇含量明显超过鱼类和畜肉类，脂肪总量较低 ，鱼虾为健康首选 ，【鱼类食品的营养价值】
鱼类与畜禽肉类相比，肉 、
【鱼类食品的食用注意】
不过 ，饱和脂肪更少 ，旗鱼 、