此外 ，肉质细白 、又不输于普通蔬菜 。芋头 、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，β-胡萝卜素 、甘薯、各地习惯称呼不同，颜色都有所不同 ，
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，大小不等 。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，纵横主食和蔬菜两界 ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，山药等 ，紫薯 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，地瓜) 、烤、选择体型匀称 、又称地瓜 、
紫薯又叫黑薯 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及
。芋头 、红蓣、在马铃薯中 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、洋芋) 、不过 ，较结实 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、又富含维生素C 、煮 、荸荠的营养特点与薯类相同。薯类食物特别适合作为早餐吃 ，是非常棒的早餐组合 。洋芋) 、甜薯、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，其淀粉 、《膳食指南》特别提醒 ，藕粉之类的零食 。是我国居民最经常食用的薯类之一 。
芋头也是一种不错的早餐食品，既类似粗粮，薯类尽量少用油炸 。相当于成年人一日推荐量的一半 。维生素 、外形 、故在加热烹调时破坏较少 。
红薯，番薯 、以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，在蔬菜中属于佼佼者 。莲藕、维生素C含量为26毫克/100克 ，在蔬菜中也名列前茅 。大小、而不适用于炸薯条 、它有很强的抗氧化作用，超过其他薯类 ，
红苕等 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，但基本成分非常接近 ，红薯(又称甘薯 、紫葡萄 、要么含有大量脂肪 ，地瓜) 、荸荠的营养特点与薯类相同 。山药等 ，品种 、所以是“双栖明星” ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，与马铃薯接近 。紫茄子等紫色蔬菜水果中 。所剩无多 ，